核桃树是否怕冻，取决于品种、树龄、树势以及当地的最低温度。一般来说，核桃树在休眠期能耐受-20℃至-25℃的低温，但不同品种差异很大。新疆核桃、晚实核桃品种抗寒性较强，而早实核桃、南方品种抗寒性较弱。如果冬季气温低于-28℃，即使是抗寒品种也会出现冻害。
幼树比成年树更怕冻。1-3年生的核桃树，根系浅、枝条木质化程度低，在-15℃至-20℃时就可能发生冻害。成年树树体健壮，抗寒能力相对较强，但若遇到极端低温或持续低温，仍会出现冻伤。
冻害主要发生在枝条、树干和花芽上。枝条受冻后，皮层变褐、干枯，春季发芽延迟或不能发芽。树干受冻常表现为纵裂、树皮剥离，严重时整树死亡。花芽受冻后，春季开花少、坐果率低。判断冻害程度，可在春季萌芽前剪取枝条，观察横截面：健康枝条横截面呈白色或浅绿色，受冻枝条横截面呈褐色或黑色。
预防核桃树冻害，最直接的方法是选择适应当地气候的品种。在北方寒冷地区，优先选用抗寒性强的晚实品种，如辽宁1号、辽核1号、晋龙1号等。早实品种如香玲、鲁光等，适合在冬季气温不低于-15℃的地区种植。
秋季管理对防冻至关重要。8月下旬至9月上旬，停止施用氮肥，改施磷钾肥。每株成年树可施入过磷酸钙2-3公斤、硫酸钾1-1.5公斤。磷钾肥能促进枝条木质化，提高细胞液浓度，增强抗寒能力。同时，秋季要控制浇水，避免枝条贪青徒长。
落叶后至土壤封冻前，浇一次透水，称为“封冻水”。这次水能提高土壤热容量，减缓地温下降速度，保护根系。浇水时间在11月中下旬，浇水量以浇透根系分布层（60-80厘米深）为准。浇后及时松土保墒。
树干涂白是简单有效的防冻措施。涂白剂配方：生石灰10公斤、硫磺粉1公斤、食盐1公斤、动物油0.2公斤、水40公斤。涂白高度从地面到主干分叉处，约1-1.5米。涂白能反射阳光，减少昼夜温差，防止树干冻裂。涂白时间在11月中下旬，气温降至0℃左右时进行。
对幼树和抗寒性差的品种，可进行树干包扎。用草绳、稻草或旧布条，从树干基部向上缠绕至分枝点，厚度2-3层。包扎后外层可包裹塑料薄膜，但春季回暖后要及时拆除，避免高温高湿导致树皮腐烂。
根颈部位最易受冻，因为根颈进入休眠最晚、解除休眠最早。入冬前，在树干基部培土，高度30-40厘米，形成土堆。春季气温稳定在10℃以上时，扒开土堆，露出根颈。培土能保护根颈和嫁接口，对嫁接苗尤为重要。
冬季修剪要避开严寒期。**修剪时间在落叶后至12月底，或2月中旬至萌芽前。在-15℃以下的天气不要修剪，以免伤口受冻。修剪后，对直径大于2厘米的伤口，涂抹愈合剂或油漆保护。
遇到极端低温天气，可采取应急措施。在寒潮来临前，对树冠喷施防冻剂，如0.3%-0.5%的磷酸二氢钾溶液，或市售的果树防冻剂。喷施时间在寒潮前1-2天，重点喷施枝条和花芽。也可在园内熏烟，每亩堆放3-5个烟堆，燃料用湿柴、锯末、秸秆等，在凌晨气温最低时点燃，烟雾能减缓地面热量散失。
冻害发生后，不要急于处理。春季萌芽后，观察枝条发芽情况，剪除明显枯死的枝条，剪口距活芽1-2厘米。对树干冻裂的，用刀刮除坏死组织，涂抹杀菌剂（如多菌灵）后包扎。对受冻严重的树，可进行平茬处理，从基部锯除，利用萌蘖重新培养树形。平茬后要加强肥水管理，促进新枝生长。
不同地区的最低温度决定了防冻措施的强度。在冬季最低温-15℃至-20℃的地区，只需涂白和浇封冻水即可。在-20℃至-25℃的地区，需增加树干包扎和根颈培土。在-25℃以下的地区，建议选择抗寒砧木嫁接的品种，并采取全套防冻措施。对于新栽幼树，前3年必须进行树干包扎和根颈培土，这是成活的关键。
核桃树是否怕冻，核心在于品种选择和冬季管理。只要品种对路、管理到位，大部分地区都能安全越冬。冻害预防比补救更重要，每年入冬前做好防冻工作，能避免90%以上的冻害损失。