6月是水果市场品类切换的关键节点。此时，春季水果如草莓、菠萝进入尾期，而夏季水果如荔枝、杨梅、西瓜、蜜桃、葡萄等大量上市。终端零售商需要根据上市节奏调整采购策略和陈列方案，避免库存积压或断货。
6月上旬：荔枝（妃子笑、白糖罂）集中上市，价格波动最大。妃子笑是早熟品种，6月初开始大量到货，批发价通常在6-10元/斤，零售端可定价在12-18元/斤。白糖罂口感更甜，价格略高，零售价约15-22元/斤。此时应重点做荔枝的堆头陈列，配合冰袋或碎冰保鲜，因为荔枝常温下变质极快，货架期不超过24小时。建议每日分两次到货，上午和下午各补一次，避免一次性进货过多。
杨梅在6月中旬进入高峰，以浙江、云南、福建产区为主。杨梅不耐运输，零售端必须使用透气小盒包装，每盒约300-500克，零售价在15-25元/盒。杨梅容易出水，陈列时下方垫吸水纸，避免堆叠超过两层。建议采用预包装模式，减少顾客翻拣造成的损耗。如果门店有冷风柜，杨梅必须放在冷柜中销售，常温下货架期仅半天。
西瓜从6月开始成为水果区的绝对主力。麒麟瓜、甜王、8424等品种大量上市，批发价可降至1.5-2.5元/斤，零售价2.5-4元/斤。6月西瓜的销售策略是：整瓜和切半销售并行。整瓜适合家庭采购，切半西瓜适合即食场景。切半西瓜必须用保鲜膜密封，并标注切瓜时间，超过4小时未售出的切瓜应打折处理或下架。西瓜陈列要放在主通道入口位置，用大堆头吸引客流。
水蜜桃（如雨花露、早凤王）在6月中下旬上市，初期价格较高，零售价约8-15元/斤。水蜜桃非常怕压，必须使用软底托盘或珍珠棉隔层包装，严禁散装堆放。陈列时只放一层，避免上下挤压。水蜜桃的成熟度控制是关键：到货后挑出7-8成熟的立即上架，9成熟的放入冷柜或打折处理，5-6成熟的放在阴凉处后熟1-2天再上架。
葡萄类（夏黑、巨峰、无核白）在6月下旬开始上市。夏黑葡萄零售价约8-12元/斤，巨峰约6-10元/斤。葡萄的损耗主要来自脱粒和霉变。零售端应使用带孔塑料盒包装，每串葡萄单独装盒，避免挤压脱粒。陈列时保持通风，不要用塑料袋密封。葡萄表面有果粉是新鲜标志，不要擦拭。如果门店有冷柜，葡萄必须冷藏销售，常温下货架期不超过2天。
甜瓜类（羊角蜜、博洋9号、绿宝）在6月持续供应，批发价约2-4元/斤，零售价4-7元/斤。甜瓜的损耗主要来自磕碰和过熟。到货后立即分拣，挑出有软斑或裂口的当天特价处理。甜瓜可以散称销售，但建议每个瓜套上网套或泡沫袋。陈列时瓜蒂朝上，减少水分流失。
终端零售在6月需要关注三个关键变化：第一，气温升高导致水果保鲜期缩短，所有易腐水果（荔枝、杨梅、葡萄）必须进入冷柜销售，常温区只陈列西瓜、甜瓜、香蕉等耐放品种。第二，消费者购买习惯从“按斤买”转向“按个买”或“按盒买”，预包装小份量水果（如盒装杨梅、盒装葡萄、切半西瓜）的销量会明显上升。第三，6月是水果价格全年最低的月份之一，西瓜、甜瓜等大宗水果的毛利率可能只有15-20%，需要通过走量来盈利，而荔枝、水蜜桃等高单价水果的毛利率可达30-40%，应作为利润品重点推广。
采购方面，6月要特别注意产地天气。南方梅雨季节会导致荔枝、杨梅品质下降，建议与多个产地签订短期合同，避免单一产地因暴雨断供。同时，6月下旬开始，西瓜、甜瓜的供应量会达到峰值，价格可能进一步下跌，采购时不要囤货，保持2-3天的周转量即可。
损耗控制是6月零售端盈利的核心。荔枝、杨梅、水蜜桃的损耗率如果超过5%，就会吃掉全部毛利。具体措施包括：每日早中晚三次检查陈列品，挑出变质水果；对即将过熟的水果（如水蜜桃变软、葡萄开始脱粒）立即打折或做成果切；西瓜切半销售时，切面必须平整，用保鲜膜紧贴果肉，减少氧化。果切产品在6月销量会增长，但必须保证使用新鲜水果制作，且当日售罄，隔夜果切严禁销售。
最后，6月是水果品类结构调整的月份。春季水果（草莓、菠萝、凤梨）应在6月上旬彻底清仓，不再补货。夏季水果（荔枝、杨梅、西瓜、蜜桃、葡萄、甜瓜）应占水果区陈列面积的80%以上。进口水果（如榴莲、山竹、樱桃）在6月属于淡季，价格较高，只保留少量陈列，满足特定需求即可。