六月是夏季蔬菜集中上市的关键月份，很多品种的采收期非常短，一旦错过，就要等到明年才能再次吃到新鲜的本土产蔬菜。以下列出几种六月必须抓紧采收或种植的时令蔬菜，以及对应的实用操作要点。
豌豆尖和嫩豌豆荚的采收期集中在五月下旬到六月上旬。豌豆植株在气温超过25℃后，豆荚会迅速变老，纤维化严重，口感下降。如果地里的豌豆荚已经鼓粒饱满，必须立即采收。采收时用剪刀从豆荚基部剪下，避免扯断藤蔓。采收后豌豆藤蔓会逐渐枯黄，可以拔除后翻压入土作为绿肥。如果还想吃豌豆尖，必须在开花前掐取顶端嫩梢，一旦开花，嫩梢就会变硬。
蚕豆的鲜食期同样在六月上旬结束。蚕豆荚表面出现黑斑时，说明已经过老，只能晒干做干豆。判断**采收期的方法：剥开豆荚，豆粒中间的种脐颜色由绿转黑时，就是鲜食口感最好的时候。采收时连荚一起摘下，不要只摘豆粒，因为豆荚会继续消耗植株养分。采收后蚕豆秸秆可以切碎还田，或者堆沤后作为有机肥。
蒜薹的采收期非常严格，通常只有10-15天。当蒜薹顶端的花苞开始膨大、但还没有完全露出叶鞘时，必须立即抽薹。抽薹太早，蒜薹太嫩产量低；抽薹太晚，蒜薹纤维化严重，失去商品价值。抽薹方法：在晴天下午，用手捏住蒜薹顶部，轻轻向上提拉，听到“啪”的一声脆响，说明蒜薹从基部断裂，可以完整抽出。抽薹后要及时追施速效氮肥，每亩5-8公斤尿素，促进蒜头膨大。
苋菜是典型的短日照蔬菜，六月是最后一次播种机会。苋菜在长日照条件下容易抽薹开花，导致叶片变老。六月播种的苋菜，生长期只有30-40天，必须在抽薹前采收完毕。播种时采用撒播，每亩用种量0.5-1公斤，播后覆盖细土0.5厘米。出苗后保持土壤湿润，当苗高10厘米时间苗，株距5-8厘米。采收标准：植株高度20-25厘米，叶片肥嫩时，用镰刀从基部割下，保留根部可以再生一茬。
空心菜在六月进入高产期，但也是最后一批露地种植的机会。空心菜怕霜冻，六月播种后可以在霜前采收2-3茬。播种前种子用50℃温水浸泡30分钟，然后催芽24小时。采用条播或穴播，行距30厘米，株距15厘米。每次采收时留基部2-3个节，促进侧枝萌发。六月下旬以后播种的空心菜，生长时间不足，产量会大幅下降。
四季豆和豇豆在六月进入结荚盛期，但高温会加速豆荚老化。当豆荚长度达到品种标准、豆粒尚未鼓起时，必须每天采收一次。如果隔天采收，豆荚就会变硬，纤维增多。采收时用指甲掐断豆荚柄，不要硬扯，以免损伤花序。六月下旬以后，高温高湿容易引发锈病和炭疽病，建议在采收后立即喷施75%百菌清可湿性粉剂600倍液，或70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液，重点喷施叶片背面。
黄瓜在六月的采收期只有20-25天。当瓜条长度达到15-20厘米、表面颜色由深绿转为浅绿时，必须立即采收。采收过晚，黄瓜会变黄、种子硬化、口感发苦。每天清晨采收最好，此时黄瓜含水量高，脆嫩度**。采收时用剪刀剪断瓜柄，保留1-2厘米瓜柄，防止伤口感染。六月下旬后，黄瓜容易感染霜霉病，发现叶片出现黄色多角形病斑时，立即喷施72%霜脲·锰锌可湿性粉剂600倍液，每7天一次，连续2-3次。
茄子在六月进入采收高峰期，但高温会导致果实品质下降。当茄子萼片与果实连接处的白色环带变窄或消失时，说明果实已经停止生长，必须立即采收。采收标准：果实充分膨大、表面有光泽、颜色均匀。采收时用剪刀从果柄基部剪断，保留1厘米果柄。六月下旬后，茄子容易受红蜘蛛危害，发现叶片背面有红色小点或蛛网时，喷施1.8%阿维菌素乳油3000倍液，重点喷施叶片背面和嫩梢。
番茄在六月进入转色期，但高温会抑制茄红素合成，导致果实着色不均。当番茄果实由青转白时，可以采收后放在25℃左右环境下后熟。如果留在植株上，遇到持续35℃以上高温，果实会变成黄白色，失去商品价值。采收时选择早晨或傍晚，用手托住果实轻轻旋转，使果柄从离层处脱落。六月下旬后，番茄容易发生晚疫病，发现叶片出现水渍状病斑时，立即喷施58%甲霜·锰锌可湿性粉剂500倍液，每5-7天一次，连续2-3次。
苦瓜在六月进入盛果期，但高温会加速果实老化。当苦瓜表面瘤状突起充分膨大、颜色由深绿转为浅绿时，必须立即采收。采收过晚，苦瓜会变黄、开裂、种子变红，完全失去食用价值。每天清晨采收，用剪刀从果柄基部剪断。六月下旬后，苦瓜容易受瓜实蝇危害，发现果实表面有针尖大小的产卵孔时，立即喷施2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液，或悬挂黄色粘虫板诱杀成虫。
丝瓜在六月进入快速生长期，但高温会加速纤维化。当丝瓜长度达到20-30厘米、表面颜色由深绿转为浅绿时，必须立即采收。采收标准：用手指轻压丝瓜，感觉有弹性但不硬。采收过晚，丝瓜会变老、纤维增多、口感变差。每天清晨采收，用剪刀从果柄基部剪断。六月下旬后，丝瓜容易感染白粉病，发现叶片表面出现白色粉状物时，喷施25%三唑酮可湿性粉剂1500倍液，每7-10天一次，连续2-3次。
冬瓜在六月进入坐果期，但高温会影响授粉。当雌花开放时，必须在上午8-10点进行人工授粉。方法：摘取当天开放的雄花，去掉花瓣，将花粉轻轻涂抹在雌花柱头上。每朵雄花可以授粉2-3朵雌花。授粉后及时摘除侧蔓和多余雌花，每株保留1-2个果实。六月下旬后，冬瓜容易发生疫病，发现茎基部出现水渍状病斑时，立即喷施72%霜脲·锰锌可湿性粉剂600倍液，重点喷施茎基部。
南瓜在六月进入坐果期，但高温会导致化瓜。当雌花开放时，必须在上午进行人工授粉，方法同冬瓜。授粉后及时摘除侧蔓，每株保留2-3个果实。六月下旬后，南瓜容易受蚜虫危害，发现叶片卷曲时，喷施10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液，重点喷施嫩叶和生长点。
西瓜在六月进入膨大期，但高温会导致裂瓜。当西瓜坐果后，必须保持土壤水分均匀，避免忽干忽湿。浇水采用小水勤灌，每次浇水量以湿润根系层为宜。六月下旬后，西瓜容易发生炭疽病，发现叶片出现圆形病斑时，喷施75%百菌清可湿性粉剂600倍液，每7-10天一次，连续2-3次。
甜瓜在六月进入成熟期，但高温会加速果实软化。当甜瓜表面出现网纹、颜色由绿转黄时，必须立即采收。采收标准：果实有香味、果柄容易脱落。采收过晚，甜瓜会变软、腐烂。每天清晨采收，用剪刀从果柄基部剪断。六月下旬后，甜瓜容易发生白粉病，防治方法同丝瓜。
豆苗在六月是最后一批播种机会。豆苗生长适温15-25℃，超过30℃生长缓慢，容易烂根。六月播种的豆苗，必须在出苗后20-25天内采收完毕。播种前种子用50℃温水浸泡10分钟，然后催芽24小时。采用撒播，每亩用种量8-10公斤。出苗后保持土壤湿润，当苗高10-15厘米时，用镰刀从基部割下。采收后立即放入冷库或阴凉处，防止萎蔫。
香菜在六月是最后一次播种机会。香菜怕高温，超过25℃容易抽薹。六月播种的香菜，必须在出苗后30-35天内采收完毕。播种前种子用50℃温水浸泡10分钟，然后催芽24小时。采用条播，行距15厘米，播种深度0.5厘米。出苗后保持土壤湿润，当苗高15-20厘米时，用镰刀从基部割下。采收后立即放入冷库，可以保鲜5-7天。
菠菜在六月是最后一次播种机会。菠菜怕高温，超过25℃容易抽薹。六月播种的菠菜，必须在出苗后25-30天内采收完毕。播种前种子用50℃温水浸泡10分钟，然后催芽24小时。采用撒播，每亩用种量3-4公斤。出苗后保持土壤湿润，当苗高15-20厘米时，用镰刀从基部割下。采收后立即放入冷库，可以保鲜3-5天。
生菜在六月是最后一次播种机会。生菜怕高温，超过25℃容易抽薹。六月播种的生菜，必须在出苗后30-35天内采收完毕。播种前种子用50℃温水浸泡10分钟，然后催芽24小时。采用条播，行距20厘米，播种深度0.5厘米。出苗后保持土壤湿润，当苗高20-25厘米时，用镰刀从基部割下。采收后立即放入冷库，可以保鲜5-7天。
油麦菜在六月是最后一次播种机会。油麦菜怕高温，超过25℃容易抽薹。六月播种的油麦菜，必须在出苗后30-35天内采收完毕。播种前种子用50℃温水浸泡10分钟，然后催芽24小时。采用条播，行距20厘米，播种深度0.5厘米。出苗后保持土壤湿润，当苗高20-25厘米时，用镰刀从基部割下。采收后立即放入冷库，可以保鲜5-7天。
茼蒿在六月是最后一次播种机会。茼蒿怕高温，超过25℃容易抽薹。六月播种的茼蒿，必须在出苗后25-30天内采收完毕。播种前种子用50℃温水浸泡10分钟，然后催芽24小时。采用撒播，每亩用种量2-3公斤。出苗后保持土壤湿润，当苗高15-20厘米时，用镰刀从基部割下。采收后立即放入冷库，可以保鲜3-5天。
韭菜在六月进入收割期，但高温会导致韭菜纤维化。当韭菜长到30-35厘米高时，必须立即收割。收割标准：用镰刀从基部割下，留茬高度2-3厘米。收割后及时追施速效氮肥，每亩5-8公斤尿素，促进下一茬生长。六月下旬后，韭菜容易发生灰霉病，发现叶片出现水渍状病斑时，喷施50%腐霉利可湿性粉剂1000倍液，每7-10天一次，连续2-3次。
大葱在六月进入移栽期。大葱怕高温，移栽后必须立即浇水，保持土壤湿润。移栽前每亩施腐熟有机肥2000-3000公斤，深翻20-30厘米。移栽时采用沟栽，沟深15-20厘米，株距5-8厘米。移栽后及时浇水，7天后追施速效氮肥，每亩5-8公斤尿素。六月下旬后，大葱容易发生葱蓟马危害，发现叶片出现白色斑点时，喷施10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液，重点喷施心叶。
大蒜在六月进入蒜头膨大期。当蒜薹抽薹后，必须及时追施速效钾肥，每亩10-15公斤硫酸钾，促进蒜头膨大。浇水采用小水勤灌，保持土壤湿润。六月下旬后，大蒜容易发生叶枯病，发现叶片出现褐色病斑时，喷施75%百菌清可湿性粉剂600倍液，每7-10天一次，连续2-3次。当蒜叶开始枯黄时，停止浇水，准备采收。
洋葱在六月进入鳞茎膨大期。当洋葱叶片开始倒伏时，必须停止浇水，促进鳞茎成熟。倒伏后7-10天，当鳞茎外皮变干时，即可采收。采收时用锄头挖出，保留2-3厘米叶柄，放在阴凉通风处晾晒。六月下旬后，洋葱容易发生霜霉病，发现叶片出现黄色病斑时，喷施72%霜脲·锰锌可湿性粉剂600倍液，每7-10天一次，连续2-3次。
马铃薯在六月进入收获期。当马铃薯植株开始枯黄时，必须立即收获。收获过早，块茎含水量高，不耐贮藏；收获过晚，块茎容易腐烂。收获前7-10天停止浇水，促进块茎表皮木栓化。收获时用锄头挖出，避免损伤块茎。收获后放在阴凉通风处晾晒2-3天，然后分级贮藏。六月下旬后，马铃薯容易发生晚疫病，发现叶片出现水渍状病斑时，立即喷施58%甲霜·锰锌可湿性粉剂500倍液，每5-7天一次，连续2-3次。
甘薯在六月进入扦插期。甘薯怕高温，扦插后必须立即浇水，保持土壤湿润。扦插前每亩施腐熟有机肥2000-3000公斤，深翻20-30厘米。扦插时采用斜插，株距20-25厘米，行距60-70厘米。扦插后及时浇水，7天后追施速效氮肥，每亩5-8公斤尿素。六月下旬后，甘薯容易发生甘薯天蛾危害，发现叶片被啃食时，喷施2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液，重点喷施叶片背面。
山药在六月进入藤蔓生长期。当山药藤蔓长到30-40厘米时，必须及时搭架。搭架采用人字架或篱笆架，高度1.5-2米。